Yoshibe

하모 샤부샤부의 인상은 전골 국물과 마무리 메뉴에 따라 달라질 수 있다. Yoshibe의 단품 메뉴인 하모 샤부샤부는 구운 하모 뼈와 가쓰오부시, 양파를 넣고 국물을 오래 우려내며, 마쓰타케와 교 미부나를 곁들이는 조합도 소개한다. 하모 코스를 맛본 방문객은 국물뿐 아니라 마무리로 나온 니우멘도 좋았다고 평가했다. 코스에서는 니우멘과 죽 중 하나를 고를 수 있어, 끝까지 하모 전골을 즐길지 밥으로 마무리할지 선택하는 재미가 있다. 하모 튀김과 숯불구이, 유비키 등을 담은 하모 요리 코스를 고르면 전골과는 다른 조리법도 한자리에서 맛볼 수 있다. 가을 한정으로 안내되는 마쓰타케는 계절 메뉴이므로, 제공 여부는 시기와 식재료 수급에 따라 확인하는 편이 좋다.

겨울에는 복어가 중심이 된다. 천연 복어 코스 중에는 데사, 복어 숯불구이, 튀김, 복어 전골, 마무리 죽까지 차려지는 구성이 있으며, 코스에 따라 복어 구이나 튀김 등에서 선택할 수 있는 메뉴도 있다. 풀코스를 맛본 방문객은 숯불에 구운 복어와 전골을 나누어 먹는 과정, 마지막 죽까지 즐겼다고 전했다. 겨울 시라코는 제공 시기가 한정되어 있으므로, 시라코 요리를 원한다면 예약할 때 확인해 두면 좋다. 복어 요리에 곁들이는 술로는 지느러미 술도 있다. 코스 음료 목록에 올라 있으며, 풀코스를 즐긴 방문객은 지느러미 향도 기억에 남았다고 회상했다.

점심에는 사시미 정식이나 튀김 정식 같은 정식 메뉴부터 계절 하모 샤부샤부, 복어 코스까지 선택지가 있다. 코스를 여유롭게 즐기는 날과 점심 정식을 먹는 날에 맞춰 이용하기 좋고, 예약 가능한 개별실과 카운터석도 마련되어 있다.